Специи для глинтвейна: в борьбе с микробами

Не так давно я рассказывала вам о том, что глинтвейн при простуде помогает ничуть не хуже, а то и лучше многих лекарств. Важно лишь не забывать мудрое изречение «В капле – лекарство, во флаконе — яд», иными словами бокал напитка будет отличным лекарством, но злоупотребление им может привести к печальным последствиям: алкоголь в больших количествах никому не пошел на пользу.

специи для глинтвейна

Глинтвейн, как мы уже говорили, это подогретое вино, а вкус и аромат ему придают специи и приправы, о которых и пойдет речь в нашей статье.

Специи для глинтвейна

Специй, которыми приправляют глинтвейн, множество. И те, кто впервые готовят этот напиток, порой не могут побороть искушения добавить всего и понемногу, считая, что от этого он станет только вкуснее. Весьма распространенная ошибка. Не стоит добавлять в процессе приготовления более 3-5 разновидностей специй, иначе получится не божественный вкус и аромат, а благоухающие помои.

Выбирая травы и приправы для глинтвейна, стоит ориентироваться на тот результат, который вы желаете получить. Например, если вы будете бороться с симптомами простуды, то добавьте в напиток имбирь, корицу, черный перец, кориандр, немного мелиссы и, можно, Иван-чай. Для праздничного стола или дружеской посиделки используйте корицу, бадьян, шафран, мускатный орех и гвоздику. Впрочем, никто не запрещает вам экспериментировать со специями, возможно, вы найдете свой рецепт сочетания специй в глинтвейне, который сделает его действительно вкусным. Важно лишь запомнить один момент: старайтесь не использовать молотые приправы и специи, они придают напитку муть, от которой непросто избавиться.

приправы для глинтвейна

Приправы для глинтвейна: вкус и свойства

  • Корица. Наверное, это классика, от которой лучше не отказываться. По возможности, применяйте корицу в палочках.
  • Гвоздика. Эта пряность тоже постоянный спутник хорошего глинтвейна. Кто-то просто бросает несколько бутонов в вино, другие же предпочитают нашпиговать цветками гвоздики лимон, полоски кожицы мандарина или апельсина, которые позже кладутся в почти готовый напиток.
  • Имбирь. Обладает замечательным согревающим эффектом, поэтому незаменим при простуде и в холодное время года.
  • Душистый, черный, ямайский и красный перцы. Все эти виды перца уместны при приготовлении напитка, главное, не перебарщивать. Красный перец будет согревать горло, разгорячит кровь, черный и душистый перцы придадут аромат, а ямайский перец (он же гвоздичный) порой используют вместо гвоздики.
  • Бадьян, анис. Поделятся с напитком лакричным ароматом, придадут ему легкий намек на восточные лакомства. Если для вас важен не только вкус, но и вид, то используйте бадьян – он красиво смотрится в бокалах с вином.
  • Кориандр. Пара-тройка горошков этой специи в глинтвейне позволит вам по-новому взглянуть на старые классические рецепты.
  • Лавровый лист. Очень капризная пряность, добавлять которую стоит буквально за минуту до готовности.
  • Кардамон. Если у вас нет под рукой лимона или апельсина, можно добавить вместо них кардамон. Он обладает легким цитрусовым ароматом, поэтому замена будет не столь заметной.
  • Мускатный орех. Добавляется в небольшом количестве, чтобы усилить и оттенить другие специи.
  • Барбарис. Придает напитку легкую кислинку, получается очень интересный и изысканный вкус.
  • Шафран. Эта специя добавляется в глинтвейн в небольшом количестве (на кончике ножа), придавая напитку пряный вкус и немного подкрашивая его в золотистый цвет.
  • Травы. Нередко в напиток добавляются различные пряные или лекарственные травы, например, мята, шалфей или Иван-чай.

Что ещё можно добавить в глинтвейн?

Кроме вышеупомянутых специй, украсить его вид в бокале да и вкус могут различные фрукты. Традиционно в напиток добавляют цитрусовые: лимон, апельсин, лайм. Апельсин хорошо сочетается с белым и красным вином, а лимон лучше добавлять только красное вино. Если и вы остановили свой выбор на цитрусовых, то перед добавлением плодов в глинтвейн, удалите у них верхний слой кожуры. Просто зачастую в магазинах продаются апельсины и лимоны, обработанные специальными веществами для увеличения срока хранения. Отмыть с поверхности плодов эту пленку невозможно, а в глинтвейне она не нужна.

Помимо цитрусов в глинтвейн можно добавить, как сезонные, так и экзотические фрукты. Например, очень интересный вкус будет у глинтвейна с ананасом, киви или бананом. Но при этом не забывайте и о местных фруктах: яблоках, грушах.

Кроме фруктов в напиток нередко добавляют орехи (миндаль, грецкий, фундук), ягоды (клюкву, смородину, чернику), сухофрукты (чернослив, изюм, курага). Помните, что остановить вас в ваших экспериментах может лишь ваша фантазия.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*